Ristorante Quattroventi
0916259187
30 Via Enrico Albanese, Palermo, 90139
30 Via Enrico Albanese, Palermo, 90139
www.quattroventipalermo.it
www.quattroventipalermo.it
quattroventi.pa@gmail.com
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Menu à la carte | Degustazioni
© 2023 Quattroventi srl - Vietata la riproduzione non autorizzata
Autunno 2023
Antipasti
Selezione di pesce affumicato da noi / 22,00 €
con crostini di pane e burro salato
Wafer di panella e ceviche di pesce bianco / 18,00 €
con coriandolo ed emulsione di agrumi
Parmigiana di pesce / 17,00 €
con nero di seppia, crema di piselli
Tartare di vitello / 18,00 €
con riduzione di amaro alla liquirizia e caprino
Flan di Caciocavallo Ragusano DOP / 15,00 €
con cialde di pane casareccio e le nostre composte di frutta
Primi
Spaghettone fresco rigato ai tenerumi e frutti di mare / 20,00 €
con caciocavallo palermitano, cucuzza e pic pac di pomodoro
Agnolotti ripieni di alalunga e finocchietto / 18,00 €
con crema di zafferano e "muddica atturrata" (ricordo di pasta con le sarde)
Spaghetti alla carrettiera / 17,00 €
con aglio, olio, peperoncino, capperi di Salina e tartare di pesce del giorno
Mezze maniche alla norma / 16,00 €
con crema di melanzane e ricotta affumicata da noi
Secondi
Milanese di mare / 22,00 €
con maionese di pomodori fermentati e insalatina mista alla citronette
Trancio di pesce del giorno in guazzetto di cozze e vongole / 24,00 €
con emulsione di zafferano, patate al forno e biete
Tagliata di vitello cotto a bassa temperatura e affumicato / 22,00 €
con salsa bernese al cappero e patate al forno
Filetto di maialino laccato al miele / 20,00 €
con senape grezza, chutney di pesche e arachidi
Dolci
Spirale di mele / 8,00 €
con gelato alla vaniglia e uvetta su crema inglese alla cannella
Semifreddo croccante / 8,00 €
con cubaita di scaccio e riduzione di moscato
Gelato di anguria / 8,00 €
con schiuma di mandorle, crumble al sesamo nero e pistacchio
Gelato di limone e zenzero / 6,00 €
con chips d’ananas